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トマトサラダうどん
レシピ作成　宮島錦水館　藤井義弘
【4人分】
うどん（冷凍細うどん） ４玉
トマト ４ヶ
小松菜 １/２束
水菜 １/２束
レモン １ヶ
玉ねぎ １/２ヶ
みょうが（大） １ヶ
ベビーリーフ １パック
刻み葱 少々
卸し生姜 少々
(刻み胡麻　荒挽き胡麻　七味) お好みで
＜A＞
カツオ出汁（顆粒だしでも可） 120cc
濃口醤油 15cc
みりん 15cc
＜B＞
ポン酢 150cc
作り方
1
ＡとＢを合わせて割りポン酢を作る。
2
トマト2ヶはスライス、残り2ヶは粗目にみじん切りにする。
3
レタスは適度な大きさにちぎり、玉ねぎはスライス、水菜は3ｃｍ位に切り、みょうがは細く刻み、小松菜はさっと塩茹でし3ｃｍ位に切る。
4
うどんを湯がいて冷やし水分を切って、器にレタスを敷いてうどんを盛り、2と3の野菜を彩り良く盛る。
5
レモンはスライスし、刻み葱、卸し生姜を添えて1の割りポン酢にトマトのみじん切りを入れて召し上がります。
お好みで刻み胡麻、荒挽き胡麻、七味を添えて頂くと風味が変わりさらに美味しく頂けます。 ポン酢の代わりにごま油、オリーブ油、胡麻ドレッシング等で頂くと色々な味を楽しめます。