レシピ作成 ワークピア広島 嘉津茂樹
| 【8人分】 |
|
| 牛ミンチ |
３００ｇ |
| 豚ミンチ |
２００ｇ |
| たまねぎ |
２００ｇ |
| キャベツ |
１００ｇ |
| しいたけ |
１６枚 |
| 赤ワイン |
１８ｃｃ |
| 生パン粉 |
１００ｇ |
| 牛乳 |
１８ｃｃ |
| 塩 |
５ｇ |
| ブラックペッパー |
１ｇ |
| ナツメグ |
１ｇ |
| ガーリックパウダー |
１ｇ |
| ＜衣用＞ |
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| 小麦粉 |
少々 |
| 卵 |
２個 |
| パン粉 |
適量 |
| サラダ油 |
（揚げ油） |
| キャベツ トマト サニーレタス きゅうり お好みソース |
適量 |
作り方
- 1
- キャベツは粗目のみじん切り、玉ねぎは普通のみじん切りにする。まず，サラダ油で玉ねぎをすき透き通った黄色になるまで炒める。これに赤ワインを入れて水分を飛ばし冷ます。キャベツはサラダ油でさっと炒めて冷ます。
- 3
- ボウルに牛ミンチ、豚ミンチ、塩を入れてもみ込む。ねばりが出たら残りの調味料と玉ねぎ、キャベツを入れて軽くもみ込む。
- 4
- 鍋で湯を沸かして、生しいたけを湯通しし、キッチンペーパーで水分をしっかり取っておく。これに小麦粉をまぶし、3で作ったミンチを丸めたものを2枚で挟み込む。
- 5
- 4を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて170℃の油で揚げる。
- 6
- キャベツのせん切りとトマトの櫛切り、きゅうりのスライス、サニーレタスと共に5を皿に盛り付けお好みソースを添える。
